四川風よだれ鶏
人気急上昇中の四川料理「よだれ鶏」です。四川式麻辣醤のピリッとした辛さと、クセになる花椒の香り＆痺れが特徴的です。中国黒酢（鎮江香醋）や五香粉の量を変えることで、お好みの味にアレンジが可能です。
| 材料名 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 四川式麻辣醤 | 30g | 合わせておく |
| 中国黒酢（鎮江香醋） | 10g | |
| 砂糖 | 5g | |
| 五香粉 | 0.3g | |
| パクチー | 適量 | |
| ピーナッツ | 5g | 砕く |
| 白いりごま | 1g | |
| 蒸し鶏（※） | 200g | スライス |
| 鶏もも肉 | 2枚 | 蒸し鶏 |
| 長ねぎ（青い部分） | 2本分 | |
| 生姜（スライス） | 2~3枚 | |
| 料理酒 | 20g | |
| がらあじ | 10g | |
| 水 | 1000cc |
- 作り方
-
- よだれ鶏ソースを作ります。四川式麻辣醤、中国黒酢、砂糖、五香粉をまぜ合わせます。
- 蒸し鶏（※）を作り、スライスして皿に盛り、上から①のよだれ鶏ソースをかけ、パクチー、ピーナッツ、白いりごまをのせて出来上がりです。
【蒸し鶏の作り方】
大きめのボウルに材料をすべて入れます。ボウルごとセイロに入れて、35〜40分蒸して出来上がりです。