李家蘭子（リ ジャランズ） 様
ママの李家蘭子（リ ジャランズ）さんは、中国山東省に生まれ、小学3年生の時に両親と一緒に台湾へ移り住み、ここで母親が経営する中華料理店を手伝いながら、調理を学び、30年ほど前に来日し、中華街で個人飯店を始めました。
たくさんの中華料理店が軒を連ねる横浜中華街で、山東料理や南方・台湾料理の要素が混ざった中国版”おふくろの味”が楽しめる中国家庭料理山東様。
研究熱心なママが、メニューを開発し、四川、広東料理まで揃います。
人気の水餃子は、モッチリとした厚めの皮の中に、たっぷりの具材が入る。特製つけだれは、ママのだんな様オリジナルレシピで、作ってから一週間かけて寝かせているそう。もちろんこのレシピは、門外不出。ココナッツ入りで漢方も使われているとか。癖になり、後引く味わいで、人気を博しています。
ママのおすすめ料理は？と伺ったところ、看板メニューの「水餃子」はもちろん、「春巻き」「肉団子」「焼売」「牛肉のオイスターソース炒め」「牛肉湯」「酸辣湯」「上海焼きそば」で、どれも『簡単！早い！おいしい！料理です。』とのことでした。
春巻
上海焼きそば
肉団子
また、「富士食品工業のオイスターソース」を使い始めたきっかけを伺ったところ、色々な料理に試して頂き、炒め物、煮物をはじめ、いろいろな料理に合い、塩辛くなく、砂糖など他の調味料を使わなくても、これだけでおいしい味付けができるからと話してくださいました。
シューマイ
牛肉のオイスターソース炒め
深夜まで賑わい、行列の絶えない「山東」様ですが、2015年5月に「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」に中華街で初めて選ばれました。残念ながら星はつきませんでしたが、3500円以下で上質な料理を提供する「ビブグルマン」のカテゴリーで選出されました。
気になる方は、是非足を運んでください。
