豚バラ肉を1cmの棒状に切り、約10分間下味につける。
ニンニクの芽を長さ4〜5cmに切る。皮を剥いたきゅうりと黄・赤パプリカも同じ大きさの細切りにする。長ねぎは1cmのぶつ切り、生姜は薄切りにし、きくらげは水で戻し、一口大に切る。
フライパンに大さじ1/2の白ごま油をひき、ニンニクの芽ときゅうりをしっかり炒め、黄・赤パプリカ、きくらげを加えさっと炒め、一旦取り出す。
同じフライパンに大さじ1の白ごまを足し、豚肉を炒め、色が変わってきたら、長ねぎ、生姜を加えてしっかり炒める。
④に③を戻し入れ、〈合わせ調味料〉を加えて、全体に炒め合わせ、仕上げにごま油を加える。
